les calissons d’Aix-en-Provence sont des confiseries traditionnelles françaises. Il s’agit de petits biscuits en forme de losange, composés d’une pâte d’amande finement broyée et de melon confit, le tout posé sur une fine feuille d’hostie. Les calissons sont souvent parfumés à la fleur d’oranger et sont très appréciés en Provence et au-delà. Ils sont souvent offerts en cadeau ou dégustés lors d’occasions spéciales. N’hésitez pas à en goûter si vous en avez l’occasion, c’est un vrai délice!
Les calissons d’Aix-en-Provence ont une histoire riche et ancienne. Leur origine remonte au XVème siècle, lorsque le roi René d’Anjou, comte de Provence, aurait demandé à ses pâtissiers de créer une confiserie délicate pour célébrer son mariage avec Jeanne de Laval. Inspirés par les amandes et les melons cultivés abondamment dans la région, les pâtissiers ont inventé les calissons tels que nous les connaissons aujourd’hui.
Traditionnellement, la pâte d’amande est préparée avec des amandes douces, du sucre et de la fleur d’oranger. Le melon confit apporte une touche de fraîcheur et de couleur à cette confiserie. Les calissons sont ensuite découpés en forme de losange et déposés sur une fine feuille d’hostie pour les protéger.
Les calissons d’Aix-en-Provence bénéficient aujourd’hui d’une Indication Géographique Protégée (IGP), ce qui garantit leur qualité et leur authenticité. Ils sont une véritable spécialité provençale à découvrir et à savourer lors de votre visite dans la région!
